關鍵詞：藍莓 冷藏 營養成分 

摘要：研究了藍莓在冷藏條件下及轉入常溫貨架期后營養成分的變化。實驗結果顯示,在冷藏過程中隨著隨著冷藏時間的延長,藍莓果實的失重率升高,可滴定酸含量、總糖含量、VC含量、花青素含量及SOD活性均出現了下降。由此可見,冷藏能夠有效延長藍莓果實的貯藏保鮮期,但經長期冷藏的藍莓果實轉入常溫貨架期時,果實品質下降。

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