關鍵詞：糧食微生物 白酒 

摘要：為了建立基礎的釀酒糧食原料微生物庫,為后續各項相關研究提供理論基礎,本文針對五糧液的釀酒糧食原料進行了大量菌株分離篩選和初步鑒定工作,結果表明不同批次糧食微生物種類和數量的重現率較高,其中細菌種類最多33株、霉菌9株、酵母菌5株、放線菌種類最少,僅發現2株。

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