關鍵詞：蘋果產業 果實著色 果皮 轉錄調控因子 類胡蘿卜素 

摘要：蘋果中含有豐富的礦質元素和維生素,是生活中最常見和主要的水果之一。我國是世界上最大的蘋果生產國,目前,蘋果栽培面積227.23萬hm^2,產量4400萬t,接近世界總水平的50%。但我國蘋果產業整體質量水平不高,優果率較低。蘋果果皮的著色和果肉中糖酸含量是影響蘋果品質的主要因素,果實大小和顏色是決定蘋果收購價格的主要因素。因此,通過育種和栽培措施提高蘋果果實著色,是目前生產上亟需的技術措施。提高果實著色技術和色澤調控機制,是目前的研究熱點。前人研究結果表明,蘋果著色受花青苷、類胡蘿卜素等自身生理指標含量,和溫度、光照等外界環境多因素影響。本文系統總結了花青苷、葉綠素和類胡蘿卜素等生理指標,以及花青苷代謝、調控等相關的MYB轉錄調控因子以及甲基化等分子因素對蘋果著色的影響,以期為后續蘋果果皮著色研究提供參考。

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