關(guān)鍵詞：羊肚菌 主動(dòng)自發(fā)氣調(diào) 保鮮 物流 

摘要：為研究主動(dòng)自發(fā)氣調(diào)對(duì)羊肚菌保鮮效果的影響,試驗(yàn)設(shè)置初始比例70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空氣(CK)5個(gè)處理,在(15±0.5)℃下貯藏,每天觀察羊肚菌外觀變化,并測(cè)定其生理生化和品質(zhì)指標(biāo),共觀測(cè)3 d。結(jié)果表明,除CK外其他處理均能延長(zhǎng)羊肚菌的保鮮期,主動(dòng)自發(fā)氣調(diào)處理在保持羊肚菌色度L*值和感官品質(zhì),抑制失重率上升,維持可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸和總酚含量等方面體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì),其中以90%O2+10%CO2處理效果最佳。

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